Главная > Метки > самса
Метки: самса

Самса с мясом

altТесто: 260 г муки просеять в миску горкой, влить в муку теплую воду. Добавить уксус, соль по вкусу и растительное масло. Замесить тесто. Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто руками около 10-15 минут. Тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу. Завернуть тесто в пищевую пленку или накрыть чистым полотенцем и оставит созревать тесто на 20-30 минут.

Метки: Самса, сомса, готовим самсу, рецепт самсы, рецепт узбекской самсы, как готовить самсу, как приготовить самсу

Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри

altСмотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте! Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно — лучше слушайте меня. Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый — ничего трудного в этом нет. Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее. Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.

Метки: Самса, сомса, готовим самсу, рецепт самсы, рецепт узбекской самсы, как готовить самсу, как приготовить самсу

Самса с тыквой (Ашкавак-самса)

Самса с тыквойДля приготовления самсы с тыквой вам нужно сделать следующее. Замешать простое тесто, скатать его в шар, накрыть глубокой чашкой дабы не заветрить и оставить минут на 20-30. Затем тонко, в 1мм, раскатать большой пласт (если теста у вас много,лучше отрезать небольшие куски и раскатывать из них), затем смазать растопленным бараньим салом или топленным маслом, скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной сантимтеров в 4-5 и каждый кусочек, придавливая большим пальцем. Раскатать скалкой в небольшой такой сочень (как на манты примерно), на середину положить нужное количество фарша. Затем слепить края, придавая самсе треугольную форму.

Метки: Самса с тыквой, Ашкавак-самса, самса, готовим самсу, узбекская сомса

Три самсы

altЯ не знаю, какими скалками вы пользуетесь. Может быть, у вас цилиндрические, деревянные, на стержне. Или роскошно блестящие стальные, а то и дорогущие - из оливкового дерева. Но я точно знаю, что в хорошей кухне, помимо  обычной цилиндрической скалки, маленькой веретёнообразной (для раскатывания теста на манты или маленьких кружочков под пельмени), непременно должна быть длинная тонкая скалка. Такая длинная, что разведя руки в стороны, вы едва дотянетесь до её концов. Только к этой скалке ещё и доска должна быть соответствующая, напоминающая чертёжную своими размерами, или большой и гладкий деревянный стол.
Если всё это у вас уже есть, то вы можете приступать к изготовлению слоёной самсы. 

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни

Самса с тыквой

Самса с тыквойМаргарин заранее вытащить из холодильника. Должен быть комнатной температуры. Из имеющихся продуктов замесить крутое тесто (как на пельмени). Дать отдохнуть минут 10. Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в очень тонкий круг. Имеем 4 тонких пласта. Теперь делим маргарин на 4 равные части. 

Метки: Самса, самса с тыквой

Треугольная самса с начинкой из тыквы

imgsmallСегодня мы с вами приготовим блюдо восточной кухни с необычным очень приятным и вкусным содержимым, его название - Треугольная самса с начинкой из тыквы. Это совершенство имеет 1 огромный недостаток – быстро съедается! Хрустящие треугольники с невероятно смачным наполнением придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам!

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу

Неправильная сомса

altСамса, как много в этом звуке …Вы любите самсу, как я люблю её? А вы любите экспериментировать как я? Тогда этот рецепт вам должен понравиться. Будем готовить не правильную, экспериментальную самсу. Начнем с того что в начинке не будет традиционной баранины, будет грудка индюшачья. Курдюк заменим на не соленое сало, да и выпекать самсу будем не в тандыре, а электрической духовке.

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу, сомса с индюшатиной

Самса c тыквой

altИнгредиенты: Мясо, лук, картофель, сало, соль, специи — для фаршаТыква, топленое масло, «ленивое» слоеное тесто, молоко, вода, кунжут, седона (чернушка, нигелла) — по вкусу.
Сначала работа острым ножом: фарш. Мясо, лук, картофель, сало,   соль, специи. Надо чтобы постоял, фарш должен получиться слегка   подмаринованным.     

 
Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу, самса с тыквой, рецепт самсы с тыквой

Самса с курицей

altНежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых. 

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу, самса с курицей, рецепт самсы с курицей

Самса. Как мы её готовили, и что из этого получилось

altВот и наступили очередные выходные. На семейном совете мы решили, что на выходные будем испытывать новые рецепты из сообществ. В прошлый раз я готовила чебуреки по рецепту, найденному в сообществе stalic_kitchen, и сегодня думала приготовить что-нибудь из  foodclub_ru . Но мне пришлось вспомнить, что муж давно и настойчиво упрашивает меня на приготовление плова из баранины.  Мысль о приготовлении плова, если честно меня не прельщала. Но решив уступить желанием своего благоверного я опять засучив в рукава взяв мышку в руки начала искать рецепты.

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу

Бухарская, или гиждуванская самса

alt- Сомсамисан сомса!
Этот шутливый рекламный слоган по смыслу переводится как утверждение: «У нас лучшая самса!» И любой человек, смакуя сочную, только что вынутую из тандыра выпечку, подтвердит: такой неповторимый вкус и аромат может иметь только настоящая узбекская самса! Узбеки славятся своим восточным гостеприимством и теплым радушным приемом, который они оказывают каждому, переступившему порог их дома. Наши соотечественники рады потчевать гостей всеми кулинарными изысками, ими так богата национальная кухня, существующая много веков. Но неизменным на любом узбекском столе являются пиала ароматного чая, горячая румяная лепешка и домашняя самса – слоеный пирожок с начинкой.

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу, бухарска сомса, рецепт бухарской самсы, гиждуванская самса

Слоенная самса  Комментарии: 1

altСамса просто потрясающая! Тесто все слоёненькое и очень вкусное! А катать его и лепить из него одно удовольcтвие — оно очень эластичное и какое-то приятное на ощупь.  Вот собственно и сам рецепт: Для теста понадобится:

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу

Слоенная самса

altВ теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли.  Стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто.

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу

Как приготовить самсу

altНа выходных готовил манты и как-то так получилось, что в холодильнике осталось немного порубленного на манты мяса. Решено! Будем готовить самсу, тем более что дети давно пристают — это их любимое блюдо. После чипсов и жевачек, естественно…Подробностей того рецепта я уже не помню, поэтому будем импровизировать.

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу

Тандырная самса

altИзвестная всем тандырная самса приехала в Крым из Средней Азии – и за последние 10 лет стала самым популярным способом перекусить на скорую руку. Говорят, что ею, в отличие от конкурентки - шаурмы, почти невозможно отравиться – таковы особенности процесса приготовления.

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни, готовим узбекскую самсу

Табака-самса (самса в духовке)

altВсем хороши среднеазиатские пирожки с мясом, что называются вкусным словом самса, да только вот беда - глаза боятся их готовить! Но я тут кое-что придумал, и теперь самсу можно готовить не только в специальной печи - тандыре, но и в обыкновенной русской печи, а то и в духовке. Все, что понадобится для этого - глиняная сковорода, но сойдет и тяжелая чугунная. Вот послушайте меня, в чем дело, почему самса на железном противне так сильно отличается от самсы, приготовленной в тандыре.

Метки: Самса, готовим самсу, сомса, рецепт самсы, готовим самсу, рецепт самсы, узбекская кухня, узбекские блюда

Самса узбекская

altДля теста понадобится:

  • 4 ст. муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. теплой воды
  • 100 г слив. масла
  • 0,5 ч.л. соли

Приготовление: В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли

 

Метки: Сомса, самса, готовим самсу, рецепты самсы, узбекская кухня, рецепты узбекской кухни

Слоеная узбекская самса  Комментарии: 1

Слоеная узбекская самсаТесто:
Вода 500 мл
Мука 850-900 г
Маргарин 250-280 г
Сливочное масло 250-280 г
Соль 2 ч. ложки без горки

Начинка:
Мякоть баранины 1,5 кг
Лук 1,5 кг
Курдюк 140 г
Соль 1 ст. ложка с горкой
Перец черный молотый
Зира

Метки: Самса, слоеная самса, узбекская кухня

Самса-долма от блоггера Ксалана

Самса - долмаХочу поделиться с вами самсой с курицей в виноградных листьях. Не знаю, пекут ли такую на ее Родине, а я пеку и мне очень нравится. Угощайтесь! Для начала нужно замесить эластичное тесто, тонко раскатать, смазать растопленным жиром, маргарином, маслом. В моем случае бараний жир. Дать жиру немного застыть пару минут, скрутить рулетом и отправить холодильник минимум на полчаса.

Метки: Самса, самса-долма, самса из виноградных листьев

Среднеазиатская самса (фармуда)  Комментарии: 2

Среднеазиатская самса (фармуда)Из относительно небольшого количества среднеазиатских блюд, прочно обросших разными мифами, самса, пожалуй, занимает ведущее, после плова, место. Один из таких мифов гласит: «Самса запекается в тандыре, а нечто похожее, запеченное в духовке,  — не больше чем пирожок». Признаться, и я придерживался подобной точки зрения, пока несколько раз не попробовал «пирожков», изготовленных в среднеазиатской печи. Это явно была не самса. Эти «пирожки» даже не пахли самсой, хотя при мне вынимались из тандыра. Иными словами, ошибки, допущенные в пропорциях начинки и при изготовлении теста, тандыр не в силах был исправить. Получалось, что тандыр все же второстепенная, вспомогательная вещь в деле выпечки «деревянных пельменей», как мы называли самсу в детстве. И я стал вспоминать...

Метки: Сомса, самса, узбекская кухня, узбекские блюда
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011