Главная > Метки > Плов
Метки: Плов

Самаракандский плов

altНекоторые спрашивают, где взять узбекский рис, другие жалуются, что не могут достать курдючное сало, третьи казан до сих пор не найдут! Но настоящий плов можно приготовить в обыкновенной кастрюле на газовой плите – уверен Сталик Ханкишиев. Нальем масла и начнем подогревать. На килограмм среднестатистического риса нужно взять как минимум 200−250 мл масла. Сталик Ханкишиев: «Плов можно приготовить без чего угодно. Его нельзя приготовить только без огня и без масла. Если вкус масла или его запах слегка не устраивает, можно его прокалить с небольшим количеством лука – сжечь лук до черного цвета».

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня, самаракандский плов, плов по-самаркандский

Бухарский плов с тыквой

altЗнаете, сколько языков знает практически каждый житель Бухары? Как минимум, три. Таджикский, узбекский и русский. Они, бухарцы, таким образом общий язык находят.
Знаете, сколько видов плова готовят в Бухаре? Как минимум, три! Один похож на ферганский, другой на самаркандский, а третий на ташкентский. Они таким образом весьма разумно отстраняются от спора чей плов лучше. Потому что бухарцы уверены: самый лучший плов - бухарский. Я в Бухаре никогда не жил, просто мимо проезжал, но плов по-бухарски тоже очень люблю, тем более, что этот плов позволяет вольности и вариации, оставаясь при этом все тем же, очень вкусным бухарским пловом.

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, узбекский плов, как готовить плов, бухарский плов, плов по-бухарски, плов с тыквой, рецепты от Сталика

Плов «Падишах» в лаваше

altСколько видов плова насчитывает азербайджанская кухня, не могут подсчитать даже опытные повара! Известный азербайджанский повар, лауреат престижных кулинарных конкурсов Шахгусейн Керимов выпустил книгу «Азербайджанский плов», в которой указал более ста рецептов этого вкусного блюда. Плов падишах о чень вкусный плов. Готовиться в духовке. 

Метки: Плов «Падишах», плов в лаваше, Плов

Плов на сливочном масле

altХотите научиться готовить плов?  Ну так чего сидим тогда? Берите шумовку и идем готовить. Казана нет? Слушайте, его сейчас по моему уже везде продают, я даже видел в России покупают чугунный, чего у нас дефицит. И вообще, люди готовили на сковороде и электроплите, так что не отмажетесь.  У вас нет хлопкового масла? Слушайте, кто вам сказал что плов готовят на нем и только на нем? Курдючный жир - самое лучшее средство для жарки плова. А нет, так берите любое масло на котором можно мало-мальски обжарить лук с мясом. Почему, когда профессионалы жарят плов на сливочном масле, любители-самоучки утверждают что плов не получится? 

Метки: I love palove, фестиваль плова, плов в Ташкенте, Caravan Group, Cinara's, рецепт плова, готовим плов, Плов

Габаллинский плов с укропом и цыплятами или 3 в 1

altЗнаете, без чего вас не отпустят, в какой бы город Азербайджана вы не приехали? Вас не отпустят без плова. В любом регионе, в любом городе, какие бы вкусные блюда там не готовили, самое главное блюдо, которое обязательно должно быть на столе для дорогих гостей – это плов. Вот и из Габалы меня не отпустили без плова, сказали:
- Он у нас особенный.

Метки: Плов, готовим плов, вариации плова, плов с цыплятами, азербайджанский плов, рецепт плова

Плов с сомом

altПлов с сомом вероятно возник среди рыбаков, не знаю как в других регионах, но в Ташкенте его практически не готовят. Единственный плов, который я помню из студенческой столовой, подавался с жареной рыбой лишь в качестве дополнительного компонента к обычному плову. Для приготовления такого плова лучше всего подходит крупный сом, но и с другими бескостными рыбами думаю получится не хуже. Вот такие красивые сомы продаются в рыбном ряду рынка Кадышева.

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня, плов с сомом, плов с рыбой

Плов от Хакима Ганиева

Плов от Хакима ГаниеваКак мы уже говорили, весной плов готовят с каватак — голубцами из виноградных листьев, которые нанизываются на нитку в виде ожерелья и в таком виде варятся. Чтобы у вас все получилось, перед тем как начать готовить, нужно сосредоточиться только на плове. Всех, кто вносит суету в процесс, попросить уйти и не мешать, можно оставить только доброжелательных зевак, и помощников. Когда хорошая атмосфера вокруг блюда — оно получается вкусным и съедается до последней крошки. Прежде чем приступить к приготовлению плова, нужно все нарезать, чтобы не суетиться во время процесса, в суете всегда что-то забываешь или процесс идет не так, как надо. Если вы готовите на воздухе - у очага на открытом огне — это конечно здорово, в этом у вас должен быть помощник, который будет следить за огнем, а вы должны его контролировать.

Метки: Плов, готовим плов, рецепты плова, рецепт узбекского плова, узбекская кухня, узбекские блюда, узбекский плов

Плов с уткой

altНе прошло и пяти лет, как я все-таки решила выкатить свой вариант плова. Мы все прекрасно понимаем, что вариантов этого блюда существует великое множество — тут ситуация примерно как с борщом. Я привожу свой любимый — тот, по которому готовлю я. Он может вам нравиться или не нравиться, но я очень прошу вас не устраивать в комментариях баталий на тему «плов готовится не так».

Метки: Плов, готовим плов, вариации плова, узбекская кухня, рецепт плова

Плов с машем

altДавно хотел попробовать плов с машем и вот наконец добрался. Вкус необычный, но мне очень понравилось...
Маш — это мелкие семена коричневого, а иногда темно-зеленого цвета азиатского сорта бобового растения. Своим белково-крахмальным составом и вкусовыми качествами не уступает нухоту. Очевидно, это и послужило причиной использования маша в плове в качестве заменителя гороха. Несмотря на высокую калорийность, хорошие вкусовые качества и несложность технологии приготовления, этот вид плова почему-то забыт. Его очень редко готовят в сельских местностях Бухарской области.
Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, узбекский плов, как готовить плов, лов из маша, пловные вариации

Шавля  Комментарии: 1

altИнгредиенты: Несколько косточек с мясом (говядина или баранина), одна большая говяжья почка, говяжье сердце, лук 2-3 головки и ещё 2 килограмма, морковь 700 грамм, рис 1 кг (дев-зера, как всегда, но можно и любой другой, высококачественный), курдючное сало 300 грамм или растительное 250 грамм, чеснок 1-2 головки по желанию, острый стручковый перец 1-2 штуки, 0,5-1 чайная ложка острого молотого перца, зира, соль, м.б. ещё и немного томатной пасты.

Метки: Плов, шавля, готовим шавлю, рецепт шавли, узбекская кухня, узбекские блюда

Плов в горшках

altЛюблю готовить в горшках, просто, быстро, вкусно. Горшочек сам все делает за кулинара, только наполни его и в печь поставь. У меня их целый арсенал разнокалиберных. Поэтому идея не заставила себя долго ждать, сразу в ход. Из мяса выбор пришелся на голень ягненка (как для оссобуко). Мясо накануне замариновала в оливковом масле, соль специи.  Добавила и чернослива. Сверху укрыла морковью. Утопила чеснок. Топленое масло. Наполнила содержимое водой где-то до половины.

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня, плов в горшочках

По следам эмира бухарского

altВсе знают, сколько у эмира Бухары было жен, какой у него был гарем?
Все помнят, что он ел в повседневности? Ну да, при дворе готовили типа басмы, а он ничего не ел - только выпивал хорошо уваренный бульон от мяса и большого количества овощей - это вместо витаминки, для аппетита, для разминки. Потому что хотя бы раз в неделю он ел по-настоящему, по-мужски. Да, и эмир Бухары тоже ел плов, но не абы как приготовленный, не такой, как для землекопов и носильщиков, а сотворенный по всем правилам поварского искусства, с применением наилучших технологий и без пощады к труду поваров. Чтобы эмир лучше ел, на кухне надо больше работать - это непреложное правило хорошей кухни!

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, узбекский плов, плов от Сталика, бухарский плов, рецепты узбекской кухни

Интернациональный плов "Дружба народов"

altЭтот плов можно назвать интернациональным по многим причинам. Во-первых, здесь использовалось греческое масло, а готовился он в бельгийском казане-кастрюле. Во-вторых, его можно приготовить практически в любой стране, где есть необходимые ингредиенты, а также для готовки можно использовать электрические и индукционные плиты. И самое главное, он подходит многим людям, которые не привыкли кушать жирную и сильно жареную пищу. 

Метки: Плов, узбекский плов, детский плов, готовим плов

Самый необычный плов: «Шемаханская царица»

altГлубокое сожаление охватывает мою ранимую душу, когда я думаю о плове. Я сожалею о людях, для которых плов это блюдо с единственно верным рецептом и составом продуктов.
Ведь даже каноническое для среднеазиатской кухни сочетание — масло, мясо, лук, морковь и рис — позволяет создать десятки технологических вариаций, использовать множество сортов риса и видов мяса, а следовательно, получить огромное разнообразие вкусов, питательных свойств и настроения.

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня

Баранья шея и овощной плов

altЗнаете, что мода бывает не только на брюки и шляпки? Знаете, что мода бывает и кулинарной? Только кулинарная мода чуть менее скоротечна. Для того, чтобы какая-то кулинарная идея овладела массами иногда требуются годы. Но зато, когда эта идея засядет в головах, сидеть она там будет десятилетями и сначала о происхождении этой идеи станут ходить рассказы, потом легенды, а там и вовсе – сказки.

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, узбекский плов, овощной плов

Плов софи (раздельный плов из откидного риса) с нюансами

altХоть и говорят, что один и тот же плов у разных плововаров получается разным (и это правда, как правда и то, что один и тот же плов даже у одного плововара отличается по вкусу), сам плов ценен и велик разнообразием. Благо, он присутствует в кулинарных культурах разных народов и многолик в своих ипостасях. Попробуйте сделать плов-софи - раздельный плов из откидного риса по-бухарски - в котором нет ни одного жареного компонента и процесс жарки отсутствует как таковой. Это отнюдь не делает софи менее вкусным, чем его жаренные "собратья". Еще бы, ведь софи относится к категории свадебных узбекских пловов, а на свадьбах не принято ударять в грязь лицом!

Метки: Плов, готовим плов, вариации плова, софи плов, рецепт откидного плова

Рецепт плова

altВ Узбекистане готовят много разных видов плова,например в Самарканде его готовят с горохом и не сильно жирный,в Ташкенте можно встретить плов с барбарисом и айвой и очень крупно порезанными кусками мяса и т.д вообщем рецептов приготовления много и все они по свойму *ПРАВИЛЬНЫЕ*.  Меня научил готовить плов ,один старый бухарский еврей, я не знаю какой вид плова готовлю — поэтому я его называю просто — узбекский плов. 

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня

Самаракандский плов

altЕсли вы любите одно из главных блюд узбекской кухни, то предлагаю вам приготовить самаркандский плов дома. Это удивительно ароматное, нежное и вкусное блюдо, от которого сложно оторваться. 
Рецепт самаркандского плова нельзя назвать сложным, хотя воздушный и рассыпчатый рис получается не всегда. Если правильно подобрать все необходимые ингредиенты и следовать инструкциям, указанным в рецепте, то обязательно получится настоящий вкуснейший самаркандский плов. 

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня, самаракандский плов, плов по-самаркандский

Плов  Комментарии: 1

altЗамачиваем рис водой. Пусть постоит и подождет своего часа. Топим печку, ставим казан на огонь, наливаем масло и прогреваем его. В разогретое масло кладем куски баранины и хорошенько их обжариваем. Пока мясо обжаривается режем лук полукольцами и морковь соломкой. Кстати пришло время признаться, что до того раза, что на фото, плов у меня не получался. Получалась вкусная рисовая каша, но не плов. На удачу среди друзей есть человек с узбекскими корнями. Его-то мы и пригласили провести мастер-класс! 

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, рецепт узбекского плова, узбекский плов, как готовить плов, узбекская кухня, вариации узбекского плова

Плов с айвой

altЯ еще лет десять тому назад рассказывал всем о том, каким вкусным получается плов, если готовить его не просто с айвой, а заменить айвой в плове морковь. С тех пор я не оставлял экспериментов и теперь готов рассказать о нем так, как это блюдо того заслуживает.
Вообще, идея этого блюда не моя. Читая книгу своего великого земляка Абу Али ибн-Сино (Авиценны) я увидел упоминание о таком плове в связи с его лечебными свойствами. 

Метки: Плов, готовим плов, рецепт плова, узбекский плов, как готовить плов, плов с айвой, рецепты от Сталика
Страницы: 1234567Следующая
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011