Манты с джусаем  Комментарии: 1

Манты — всем нам известное и любимое блюдо, которые готовят в каждой семье. Существует множество вариаций и у каждой хозяйки свой рецепт. 

В эти весенние дни рынки полны разнообразной зелени и я предлагаю приготовить манты  с уйгурским акцентом-манты с джусаем. Нам понадобится  следующий набор продуктов:

Манты и ханун в духовке. Рецепт от Stalica

Что может быть проще мантов? Хитростей-то почти никаких! Ну вот если только взять на тесто муку «дурум» и смешать ее с обычной мукой высшего сорта. Фарш ножом, лук с солью помять, курдюк-зира-потанцуем — все знают. Такое тесто раскатывается хоть до толщины бумаги, да только нам этого не надо. Достаточно будет вот так, как обычно. А вот фарша много не надо! Потому что паровой рулет ханун — блюдо не про мясо. Кто хочет мяса поесть, пусть шашлык приготовит!

Готовим манты. Манты с мясом и тыквой  Комментарии: 1

В прошедшее воскресенье, поперлись мы, к семейным друзьям, что бы приготовить манты. Конечно, эти пельмени переростки были не основным смыслом того дня, но все же очень его украсили.  Особой симпатии, к данному блюду, никогда не испытывал, но в этот раз обратил на него свой взор. И знаете? Очень даже ничего. Хотя нет — очень замечательно! И назвав их пельменями, я конечно перегнул.

Лепим манты  Комментарии: 1

Задумали мы приготовить Манты. И так, как это вкусное и интересное блюдо, мы решили задокументировать весь процесс и представить его на Ваш суд. Сразу говорю, что рецепт приготовления мант у нас несколько отличается от классического, но так уж нам нравится, не обессудьте. Итак — в начале мы собрали все ингредиенты: Говядина, баранина, яйца, репчатый лук и мука:

Манты с картошкой

Манти — вот так правильно пишется это блюдо на узбекском, потому что буквы «Ы» в узбекском алфавите нет, это когда был кириллический алфавит, а в нынешнем латинском ее тем более не может быть. А звучит манти со слегка тянущимся «Т», «И» сильно не заметно.
Перелистывая книгу К. Махмудова «Узбекские блюда», увидел вот такую картинку — это Манты по-андижански и подаются они по одной штуке на порцию, и тут как то язык не поворачивается назвать это «мантЫ», это скорее мант или манта... 

Про правильные манты (тряхнём-ка стариной)

Удивительное совпадение: шастая сегодня по Дорогомиловскому рынку в поисках баранины, «которая мне нужна», я наткнулся на универсальную пароварку, а попросту мантышницу, «которую давно искал». Придя домой, с мантышницей в одной руке, и с пакетом «нужной мне баранины» в другой, я услышал по радио некую болтовню о раздельном питании, в которой, в частности, шла речь, как готовить манты. Честно скажу: я не являюсь слушателем или зрителем кулинарных передач, как, впрочем, читателем кулинарных книг или посетителем кулинарных ресурсов. Но все-таки что-то откуда-то просачивалось и оседало в подсознании, накапливалось в нем до пределов критической массы, пока эта масса, после услышанного из радиоприемника, не сдетонировала до вполне праведного возмущения! 

Манты Рулет — роза  Комментарии: 2

Встречала много названий этого способа. Гул-хунон, гул-хонум (от узбекского «гул» — цветок). Первый раз увидела такую форму в одном Ташкентском ресторане под названием «Манты казахские свадебные». Так что истина где-то рядом. По сути это все же рулет в виде розы, внешне напоминающий манты. Преимущество этого способа — манты очень быстро делать. Манты получаются очень крупные и сытные. Ну еще бы — внутри слои теста с фаршем. В фарш для таких мантов лучше добавить больше жира. Ведь внутри достаточно много теста, поэтому важно не проиграть в сочности.

Манты с бараниной

Хочу сразу сказать главное: манты — это не большие пельмени, а совершенно уникальное блюдо азиатской кухни, которое отличается своей лояльностью к пищеварению, т.к. готовится на пару в специальной посуде — пароварке. Трудно восстановить с полной уверенностью родословную этого блюда, но то, что его готовят, в основном, на востоке говорит о том, что родом оно именно оттуда. Это блюдо не нуждается в презентации хотя бы потому, что на всем постсоветском пространстве его знают, любят и готовят почти в каждой семье. Но рецепт мантов у каждого свой. Хотелось бы внести некую ясность в рецепт, именно, узбекских мантов.

Манты традиционной формы  Комментарии: 1

Приведу два способа лепки традиционных мантов — закрытые и открытые. И те и другие хороши по своему.
Раскатываем тесто в тонкий пласт. Разрезаем его на большие квадраты, площадью сравнимые с площадью ладони. Края квадрата, из которого Вы лепите мантышку, должны быть тонкими, иначе свернутое сверху тесто будет грубым. Поэтому нужно обращать на это внимание и иногда чуть-чуть проходиться скалкой по краям квадрата.

Манты домашние праздничные

Почему манты праздничные, это понятно, если их готовят, значит дома праздник. А почему домашние? Да потому что поедание мантов предполагает масляные руки, масляные губы, а у некоторых и масляные щеки. Но не эстетическим это зрелище не назовешь. Манты нужно кушать свободно, не «заморачиваясь» на правила поведения, а потому кушать их нужно в близком и дружеском кругу.
Не раз от «не ташкентцев» слышала, что они говорят не мантЫ, а мАнты, это нас, «узбекистанцев» бьет по ушам.. Звучит как-то по-эскимоски : мАнты-нАнты-хАнты. Все же правильно делать ударение на последний слог.

Манты с картофельной начинкой  Комментарии: 1

Детально вдаваться в общую технологию приготовления манты и теста нет, думаю, смысла. Остановлюсь лишь на некоторых нюансах. Тесто для картофельных манты лучше делать только на яйце (на 20 штук манты — три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду. Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться. И будет вам, как говорится, счастье.

Готовим манты. Рецепт с пошаговыми фотографиями  Комментарии: 1

Манты. Они же «позы», как их называют в Сибири. Отсюда можно сделать вывод, что слово «позировать» в далекой Сибири означает «делать манты».
Необходимые составляющие компоненты:
Мантышница, вода, огонь, мука, яйца, соль/перец/прочие приправы, мясо, лук, жир, масло (немного сливочного и немного растительного… например подсолнечного… ну или какого еще).

Восточная сказка! Манты

Не секрет, что пища, приготовленная на пару — самая диетическая. Продукты почти не теряют витамины и микроэлементы, свой натуральный цвет и форму после обработки паром. Еда получается красивой, ароматной и вкусной при умелом приготовлении.
Поэтому, с удовольствием хочу поделиться с пользователями и гостями сайта, рецептом приготовления восточного блюда на пару — манты.
Манты — популярнейшее мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти земли данная разновидность пельменей попала, конечно же, из влиятельного Китая, где слово «мантьоу» обозначало «хлеб, приготовленный на пару».Форма мант может быть самой разнообразной. Чаще всего они бывают круглыми, похожими на небольшую чашечку, но можно делать и четырехугольные и даже треугольные манты.

Как приготовить манты? Фоторецепт  Комментарии: 9

Манты — одно из традиционных мясных блюд в Центральной Азии. Готовят манты в специальной кастрюле – мантоварке. Наверняка каждый из Вас хоть раз пробовал вкусные, сочные манты. А как приготовить манты самим ? Об этом я сегодня и расскажу и покажу подробно. Фарш в настоящих мантах обязательно резанный, а не перекрученный через мясорубку, если Вы думаете что особой разницы нет, то вы заблуждаетесь, попробуйте хотя бы раз манты с резанного мяса, и вы уже никогда не захотите манты с мяса перекрученного в мясорубке. И так что же нам понадобится для приготовления.

Готовим манты

Манты, конечно, дело творческое. Однако все же важно соблюсти основные правила. Желательно так же для сочности добавить мелкорубленную тыкву, допустим картофель.
Тесто должно быть мягким. Может содержать или не содержать яйцо. Некоторые мантогурманы утверждают что без яйца оно мягче и правильнее. Мое мнение таково, что хорошее тесто должно быть либо из твердых сортов пшеницы, либо содержать яйцо. По этому я готовлю с яйцом.

Готовим манты. Пошаговый фоторецепт

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт приготовления блюда, под названием манты. Рецепт прост и понятен.
Муку высыпаем в большую миску, солим, в центре делаем углубление, вбиваем яйцо и начинаем размешивать, постепенно вливая воду. Воды может потребоваться чуть больше. Посыпаем мукой стол и выкладываем тесто из миски, начинаем месить. Сначала тесто будет довольно крутым, но по мере вымешивания станет эластичным и гладким. Формируем из него шар и оставляем отдохнуть, прикрыв пленкой.

Пароварка. Как приготовить правильные манты  Комментарии: 6

Удивительное совпадение: шастая сегодня по Дорогомиловскому рынку в поисках баранины, «которая мне нужна», я наткнулся на универсальную пароварку, а попросту мантышницу, «которую давно искал». Придя домой, с мантышницей в одной руке, и с пакетом  «нужной мне баранины» в другой, я услышал по радио некую болтовню о раздельном питании, в которой, в частности, шла речь, как готовить манты. Честно скажу: я  не являюсь слушателем или зрителем кулинарных передач, как, впрочем, читателем кулинарных книг или посетителем кулинарных ресурсов. Но все-таки что-то откуда-то просачивалось и оседало в подсознании, накапливалось в нем до пределов критической массы, пока эта масса, после услышанного из радиоприемника, не сдетонировала до вполне праведного возмущения!

Народ интересуется: где готовят лучшие манты в Ташкенте?  Комментарии: 2

Манты — кто из нас не любит это блюдо? Но зачастую не всегда есть время (да и чего таить — желание) их готовить, раскатывать тесто и так далее. А вот поесть вкусные и сочные манты хотят многие. Как мы заметили, на самых различных форумах (в данном случае uforum.uz и tforum.uz участниками часто поднимается вопрос – где в Ташкенте можно отведать вкусные, сочные манты? Вот, что на данный вопрос отвечали форумчане:
Эльдар Фаттахов: «Я обожаю манты в Караване. Как с мясом, так и с тыквой. С картошкой не рекомендую! Другие, но тоже вкусные — в Шердоре (рядом с почившим смокерсом). Едем через весь город и радуемся».