Главная > Шурпа > Дулма шурпа на учаге

Дулма шурпа на учаге

Дулма шурпа, или суп с фаршированным перцем – оптимальное блюдо для ситуаций, когда на даче или пикнике нужно приготовить что-то серьезное и очень быстро. Потому что сами перцы можно подготовить еще дома. И на природе вам останется только сделать поджарку и собственно сварить. Займет времени примерно час. 15 минут – на поджарку 5 минут на закипание и 40 на собственно на перцы. Моя дулма была продиктована вовсе не нехваткой времени. Еще неделю назад стало понятно, что на дачных грядках через несколько дней созреет одновременно большое количество болгарского перца. Перцы те, не подкормленные никакими удобрениями, выросли небольшими, ровными, аккуратными. Ровно такие, какие нужны для фаршировки. Потому в очередной приезд на дачу я везла с собой килограмм фарша – смеси говядины и баранины. 

Tor нужно было: рис, 3 луковицы и 4 морковки и менее килограмма помидор. Соль, специи, зелень. 
Рис промыть, смешать с фаршем в соотношении 4 к 1 в объемах фарша и риса. Добавить соль, черный молотый перец, растертые зерна кинзы. Перемешать. 
У перцев удалить семянную чсть, оставив перец цельным. Неудачно подготовленные, треснувшие перцы отложить. 
Начинить фаршем перцы, оставив в центре пустоту- углубление, словно след от пальца. Это место для увеличения риса в объеме. Чтобы не разорвать стенки перца. 
Лук и морковь очистить. Нарезать лук брусочками, а мокровь – соломкой. 
Помидоры ошкурить и измельчить. 

Разогреть казан. Влить растительное масло и разогреть его. 
В масло отправить брусочки лука и обжаривать, непрерывно помешивая. До тех пор пока лук не примет желтый цвет. В процессе обжарки лука добавить соль, растертые зерна кинзы и зиры, паприку. 
Как только лук примет нужный цвет, ввести к луку морковную соломку. Обжаривать, помешивая, пока морковь не станет мягкой и не осядет. 
После моркови ввести томатную массу. Довести её до кипения. Некоторое время, недолго, помешивая, обжаривать. Выложить на поджарку слоями фаршированные перцы. 

Добавить отложенный болгарский перец, порезанный брусочками. По паре веток сельдерея, базилика, петрушки и джамбула. Добавить стручок жгучего перца. 
Залить всю конструкцию водой, в количестве, достаточном для того, чтобы вода покрыла перцы на 3-4 см. 
Усилить огонь под казаном, добавив тонкие и средние сучья. Довести воду до кипения. 
Уменьшить огонь до очень малого. Такого, чтобы в казане происходило еле заметное кипение. Для этого выгрести из-под казана основную часть горящих сучьев, оставив хорошо тлеющие угли. 
Варить 40-50 минут. По готовности, удалить жгучий перец и вываренные ветки зелени. 

 

При подаче выкладывать в каждую кассу три-четыре небольших перца и заливать бульоном с овощами. 
К дулма-шурпе замечательно подойдет прохладный катык в качестве дополнения. 

azu.uz

Метки: Шурпа, готовим шурпу, рецепт шурпы, узбекская шурпа, рецепт узбекской шурпы

Добавить в свой: Одноклассники


Последние статьи данного раздела
Облако меток
Последние комментарии статей
Баранья нога с овощами и фруктами
электик help
"Федеральная электромонтажная компания Электрик Help http://elektrik...ru Быстро и качественно в...
Баранья нога с овощами и фруктами
Вика
Баранина очень хорошо сочетается с фруктами, загляните хотя бы во французскую или кавказскую кух...
Баранья нога с овощами и фруктами
Омг
Повар высшЕй категории, научись писать без ошибок сначала.
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ "УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ"
для iPad
для iPhone
для Android
Gurmaniya.uz находится
в зоне Tas-IX
Каталог
Войти в блог
Ник:
Пароль:
Создать блог | Забыли пароль?
Блоги
Последние комментарии блогов
Курт - просто объеденье...
Ina
Все я вошла, спасибо. Не нужно отвечать. И запись тоже полностью завершила.
Курт - просто объеденье...
Ina
Здравствуйте, народ. Простите, но я не полностью завершила эту запись. Я не могу зайти в свой б...
Шоколадная колбаса
iКулинарка
Ой, я тоже делаю такую. Только еще арахис добавляю. Получается совсем как из советского детства. ...
Сайты сети Brand.uz
  {$lang.friendSites_bomond}    
       
Хостинг предоставлен компанией:
Материалы присылайте на адрес: info@gurmaniya.uz
Проект компании "Info Xizmati" Brand.uz
Сайт зарегистрирован в Узбекском Агентстве
по Печати и Информации
Свидетельство №0662 от 24.03.2011