Традиции современной русской кухни складывались многими столетиями, на их формирование существенное влияние оказали, как религия, так и различные исторические факторы, в связи с чем, она приобрела многонационально-региональный характер. Несмотря на некоторые особенности, позволяющие нам иметь общую сложившуюся картину о традиционной русской кухне, все же в отдельных регионах России она весьма различна и имеет свой строго выдержанный стиль. Это связано с тем, что территориально русское государство расположено на Евразийском континенте, а значит и кухня сочетает в себе характерные кулинарные черты соседних народов из Европы и Азии, исходя из уровня социального слоя населения.

Месяц русской кухни подходит к концу, но не упомянуть о весьма популярном среди жителей Ташкента истинно русском ресторане — было бы большим упущением, что наверняка сопровождалось бы негодованием. По сему, предлагаем вам обзор трактира «Ёлки-палки». Как всегда обо всем и с подробностями. Мишка Косолапый, курочка-Ряба, и даже Иван-дурак…какие только образы не всплывают в голове при погружении в атмосферу эдакого деревенского подворья. И ощущение, что вот-вот повеет свежескошенным сеном, и запахом русской булки. Если вы пришли не очень голодными, то восхищённо любоваться интерьером можно долго: во-первых, неотъемлемая часть трактира «Ёлки-палки», и его гордость — шведский стол, стилизованный под телегу.

Русская кухня, пожалуй, одна из самых щедрых и богатых, а самое главное — хлебосольных. Именно в ней можно совместить два пресловутых понятия, которые так нужны человеку — хлеб и зрелище. Русская кухня славится обилием и разнообразием мучных кулинарных творений, отдельно стоит сказать о том, как именно все это оформляется и подается. Рестораны с русской кухней в Ташкенте и прочие заведения — не редкость. Сегодня мы расскажем об одном таком месте, которое носит исконно русское и такое традиционное название — «Березка». Подробнее о самом названии и назначении ресторана нам поведала администрация заведения.

Трактир «Подкова» — ресторан, выполненный в традиционном русском стиле. В оформлении зала использованы атрибуты русской культуры: самовары, соломенное чучело, балалайки и многое то, что передает самобытность славянской культуры.
Приглушенный свет и тихая живая музыка в вечернее время создают уютную и теплую атмосферу. Во вторник и четверг в ресторане играют хиты и шлягеры 60-х, 70-х годов.
Трактир «Подкова» специализируется исключительно на домашней русской кухне. Работники ресторана с гордостью заявляют, что все блюда готовятся только из свежих продуктов. 4 основных компонента, на которых базируется кухня трактира «Подкова» — это курица, говядина, свинина и рыба.

Главной характерной особенностью русской кухни является ее деление на постную и скоромную. Так сложилось исторически, что в эпоху древней Руси религия играла огромную роль практически в каждой сфере христианской жизнедеятельности, не исключая и трапезы.   Связи с этим, русская кухня стала делиться на постную, исключающую употребление мяса, рыбы и яиц во время поста, и скоромную, снимающую запреты на ограничения в питании в обычные дни.

Ценителей добротной русской кухни — немало. Заведений в столицы, которые могут предложить именно такую кухню, скажем, не в избытке. Но все же, они есть и к ним смело можно причислить ресторан «Арбат». Сторонники спокойного и размеренного отдыха также оценят его по достоинству. Само заведение представляет собой, небольшое, но весьма вместительное 2х-этажное здание, выполненное в классическом русском стиле. Выбирая зону, где вы можете расположиться и провести время, на ваше усмотрение представлены: несколько залов, различных по вместительности, летняя терраса, VIP-комнаты. Если вы не стремитесь уединиться, то лучше всего вам разместиться на первом этаже, за одним из столиков.

Каша — пожалуй, самое русское традиционное блюдо. По праву оно является таковым, ведь Россия испокон веков была аграрной страной и одним из основных источников питания была злаковая культура, как наиболее полезная и питательная. Так исторически сложилось, что каша на Руси была не просто едой, а обрядовым кушаньем, поэтому к каждому празднику подавалась определенная разновидность данного блюда, а любое торжество не могло обойтись без столь вкусного и жизненно важного кулинарного продукта, будь то свадьба, рождение ребенка, крестины или именины.

Блины по праву считаются исконно русским блюдом и готовятся на Руси с незапамятных времен. Их история возникновения относит нас еще к эпохе язычества.  В мире существует много вариантов создания этого кулинарного изделия из жидкого теста, приготовленного на сковороде, по форме и цвету напоминающего солнце. Но наиболее точной версией, пожалуй, будет точка зрения историка В. Похлебкина, который считает, что слово «блин» появилось от искаженного слова «млин», образовавшееся от глагола «молоть», так называли практически любую еду из муки.

Квас – освежающий исконно русский напиток. На Руси он был постоянным атрибутом не только праздничных застольев, но и повседневных трапез. Старославянское слово «Квас» означает «Кислый напиток». Похожие рецептуры встречались задолго до появления его на Руси, однако масштабную известность и распространение квас получил именно в этот период.