Выходим из дома, на Саларе садимся на электричку, и за час с небольшим мы в Ходжикенте. Отъехав от Ташкента всего 80 километров, мы окажемся в удивительном месте, где древнейшая история пересекается с событиями начала прошлого века, орошенными кровью и обросшими многими легендами. Немые свидетели всего происходящего здесь — лишь скалы и знаменитые вековые чинары, они много чего видели на своем веку... 

1 мая — день рождения великого популяризатора узбекской кухни, исследователя, философа и этнографа Карима Махмудова (1926-1990). Наверное в Узбекистане нет ни одного дома, где не было бы его книги «Пловы на любой вкус», «Узбекские блюда» или «Узбекский плов» Предлагаем в память о Кариме Махмудове, отметить этот день, как День Узбекской Кухни. Все что нужно — это разместить завтра в фб собственную фотографию блюда узбекской кухни, подписав: «В день рождения Карима Махмудова — Плов(Шурпа, Манты, Хасип, Самса …)»

27 апреля, в 10:00, в «Хрустальном» зале отеля InterContinental состоялся Первый международный Саммит, проводимый Ассоциацией поваров Узбекистана. В Саммите приняли участие, как представители отечественной Ассоциации поваров, так и зарубежных: российские, молдавские, азербайджанские, румынские. В рамках конференции были рассмотрены вопросы деятельности Ассоциации, пути ее дальнейшего развития и взаимодействия с зарубежными Ассоциациями,  также была затронута тема развития кулинарного искусства в целом.

На сайте gurmaniya.uz апрель – грибной месяц. В рамках этой тематики мы уже публиковали общие сведения о пользе грибов, в частности о пользе шампиньонов и вешенок, а также поделились советами по приготовлению блюд из этих продуктов. Знаете ли вы, какие грибы считаются самыми дорогими в мире? Многие из вас подумали именно о знаменитых трюфелях. И это отчасти верно. Эти грибы действительно очень дорогие. Их называют шедеврами природы и аристократами грибного царства. Процесс появления этих грибов мало кто наблюдал, ведь рост трюфелей проходит под землей.

Подходит к концу апрель, а с ним и «грибной месяц» на сайте gurmaniya.uz. Наша редакция в предыдущих статьях уже писала о пользе грибов и давала советы по их приготовлению, сегодня мы поведаем о том, как нужно хранить грибы, чтобы они оставались подольше свежими или же не теряли свои полезные свойства, вкус и аромат при заготовках на зимний период.

Если с другими грибами у нас — напряженка, то с этими у нас все в порядке. Навряд ли найдется среди нас тот, кто не пробовал блюд из вешенок.
Привлекательны эти грибы не только своими полезными свойствами, но и ценой. Кстати, о полезных свойствах. Вешенки содержат множество необходимых человеческому организму элементы и вещества: жиры, белки, углеводы, минеральные соли и витамины. Также в нем присутствуют следующие аминокислоты: треонин, лизин, валин и фенилаланин. Не зря, знающие люди именуют его «грибным мясом», ведь состав витаминов схож с мясом — мякоть содержит витамины группы B, а также С, Е, и D2.

Весна — именно в это время года, после тяжелой и холодной зимы нас начинают одолевать весенние болезни и простуды, не говоря уже об авитаминозе. Именно поэтому в это время следует правильно питаться, добавляя в свой рацион как можно больше свежей зелени и овощей.
Помимо этого, свежие весенние закуски и салаты «облегчат» ваш «тяжелый» обед или ужин и помогут им лучше усвоиться.
Рестораны сети Caravan group (Caravan и Sato), учитывая все вышеизложенный факты, предлагают своим посетителям следующее:

На сайте gurmaniya.uz близится к своему логическому завершению «зеленый» месяц, но у редакции еще осталось в запасе несколько интересных материалов, посвященных полезным свойствам травянистых растений. Сегодня мы поведаем своим читателям об артишоках. Данный натуральный растительный продукт с каждым годом приобретает все большую популярность среди истинных ценителей пикантного вкуса.

Редакция сайта Gurmaniya.uz уже рассказывала вам о фирменном магазине бельгийского бренда Berghoff. Сегодня мы спешим сообщить, что к двум официальным точкам присоединилась еще одна. Теперь приобрести продукцию можно и в шопинг-центре Mercato. Напоминаем, что марка Berghoff была основана не так давно, в 1994 году, бельгийцем Рафом Вантхоором. За небольшой период времени, компания стала одним из лидеров в производстве кухонной утвари и товаров для дома. Высокая популярность бренда вполне заслужена. Ассортимент товара — это исключительно высококачественная посуда из нержавеющей стали и литого алюминия, наборы столовых приборов, изделий из фарфора и стекла, а так же различные приспособления  и аксессуары для кухни.

Близится самый весенний праздник всех мусульман, именуемый «Навруз», который олицетворяет собой приход весны и возрождение всей природы в целом. И по сей день Навруз (что в переводе с фарси означает — «новый день»), отмечают довольно широко: устраивают массовые народные гулянья, готовят различные национальные блюда, о которых сегодня редакция сайта gurmaniya.uz расскажет более подробно.

Где провести 8 марта в Ташкенте? Столичные кафе и рестораны предлагают ряд ярких тематических вечеринок.  В этот день все для милых дам и остается только определиться с выбором.  

Новый «ГРАНАТ» Pub удобно расположился в самом сердце Ташкента. Это место где Вас всегда радушно встретят и с удовольствием накормят — неизменно сытно и вкусно! Здесь комфортно и респектабельно,  в то же время демократично и по-домашнему уютно. Под тихий фанк, ненавязчивый рок-н-ролл или нежный блюз вы можете    попробовать знаменитый паб-ланч или просто выпить чашку горячего ароматного кофе.

Восток всегда славился изобилием легенд, которые ходили вокруг его городов и людей. Особенно богат и щедр на легенды Самарканд – жемчужина востока. Одну из таких легенд мы сегодня и расскажем всем читателям сайта Gurmaniya.uz. Так как февраль месяц проходит у нас под эгидой мясного месяца, легенда будет именно этой тематики. Каждый приезжающий сюда турист непременно посещает площадь Регистан, стремясь увидеть и ощутить всю мощность и великолепие ансамбля, состоящего из трех величественных медресе: медресе Улугбека, медресе Тиля-Кори, и медресе Шер-Дор. Последнее строилось на протяжении 17 лет. Все это время строителей данного архитектурного сооружения (а их было не мало) снабжал и кормил мясом один мясник. 

Масленица — это один из самых длительных и веселых праздников. В православии ее также именуют сыропустной неделей. В течение семи дней люди устраивают на улицах гулянья: поют, пляшут, ведут хороводы,  проводят конкурсы и состязания, пекут сдобные пироги и масляные блины с различной начинкой. В народе масленицу называют честной, разорительной, обжорной и широкой.  Дата ее проведения полностью зависит от того, когда начнется Великий пост. Во время Масленицы все верующие стараются прощать друг другу обиды, так как данный святой праздник направлен на примирение с родными и близкими.

Масленица в самом разгаре, а это значит, что всю эту неделю нас ждут вкуснейшие блины с начинкой на любой вкус, и не беда, что нет времени приготовить их самому или угоститься у родных и соседей, различные заведения столицы предлагают в помощь свои услуги, вот некоторые из них: Ресторан «12 стульев» приглашает всех отметить Масленицу! Специально для вас, на этой неделе, к столу подаются блинчики со всевозможными начинками и традиционный русский закрытый пирог – кулебяка.

О том, как правильно выбирать тот или иной вид мяса, об их полезных свойствах, в рамках текущего месяца мы уже рассказали. Сегодня мы хотим поговорить о том, как правильно следует хранить мясо.
Далеко не у каждого есть время и возможность покупать свежее мясо каждый день и таким же употреблять его в пищу. Многие из нас закупают его впрок и, как правило, не заморачиваются с хранением, укладывая его в морозильную камеру, ну а как правильно это сделать мы и расскажем в этой статье.

Ресторанный бизнес движим жесткой конкуренцией. Если не будет четко ориентированной работы «на клиента», никакой бренд не поможет. Поэтому отечественные рестораторы вынуждены находиться в постоянной динамике. Надо и отличиться, и марку держать, и делать приемлемыми цены, и чтобы при этом качество не страдало. О популярных тенденциях ресторанного бизнеса Коммерсант.Уз рассказал Азиз Сагдуллаев, арт-директор ресторана «Елки-палки».

Редакция сайта gurmaniya.uz продолжает публиковать статьи, приуроченные к месяцу мясных блюд. Ранее, мы уже писали о говядине, баранине, свинине, крольчатине, козлятине. Сегодня настал черед подробно узнать все о конине, какими полезными свойствами она обладает, какие деликатесы из нее готовят  и как лучше распознать именно свежее молодое мясо, при его выборе.

Лилия Николенко: На днях в Москве вышла в свет моя книга «Халяльная домашняя кухня». Книга дорогая для меня во всех смыслах. Готовилась к ней несколько лет. Это было долгое время изучения первоисточников, время консультаций. «Халяльная домашняя кухсана в формате рекомендаций для семьи, принявшей решение питаться в соответствии с правилами халяль, на примере нескольких десятков рецептов. В книгу вошли традиционные рецепты самых разных народов, исповедующих Ислам. Безусловно нашлось особое место и для драгоценных жемчужин — татарской и узбекской кухня» напини.